Ahoj, jmenuji se Tom a připravuji TOM–CHI.


Vycházím z jednoho z tradičních receptů na korejský zelný salát kimchi. Kimchi je fermentovaná pochoutka plná vitaminu C a přírodních probiotik, kterou v Korei připravuje skoro každá rodina podle vlastního receptu, obvykle děděného po generace. Pekingské zelí se smíchá s dalšími přísadami a potom se, většinou v hrnci, zakope do země, aby zfermentovalo, uzrálo. Díky tomuto procesu získá charakteristickou chuť i vůni. Pro někoho může jít až o nepříjemný zápach. Většina lidí si ale kimchi po několika soustech zamiluje.

Složení TOM–CHI je: pekingské zelí, mrkev, řapíkatý celer, jarní cibulka, bílá ředkev, česnek, chilli, cukr, sojová omáčka, rybí omáčka, sušený česnek, sušený zázvor. Jde o fermentovaný výrobek a obsah sklenice stále pracuje, bakterie vytváří oxid uhličitý a víčko může být vypouklé. Proto je potřeba čas od času víčko povolit.


Doporučuji TOM–CHI skladovat v ledničce a  sníst podle chuti co nejdříve. Mně osobně nikdy dlouho nevydrží :).


Vzhledem k tomu, že TOM–CHI stále pracuje, zesiluje se v čase jeho chuť a vůně. Pro představu bych proces rozdělil na tři části:


TESTDRIVE
do 4 týdnů od výroby
velice čerstvá a jemná chuť

>

CLASSIC
4–8 týdnů od výroby
klasická chuť kimchi

>

RESERVE
8–12 týdnů od výroby
čím starší, tím lepší… pro znalce

© Tomáš Říha 2018

Testovací provoz za účelem rozšíření chuti

Připomínky prosím na tom@tom-chi.cz

Osobní údaje automaticky neshromažďuji. Osobní údaje poskytnuté za účelem ochutnání TOM-CHI jsou užity jen k naplnění tohoto účelu. Údaje nepředávám třetím osobám a uchovávám je zamčené ve skříni, takže se k nim dostanu jen já a bílá paní. Údaje budou uchovány po dobu pěti let a pak dezintegrovány. Na vlastní výslovnou žádost nabízím i možnost okamžité dezintegrace.

počítadlo.abz.cz